@ВИШЕНКА@ [Off] [#] (02.06.2010 / 13:04)

дивить гостей всегда просто вместе с "Бахетле", а что если устроить рыбный пир? В ассортименте продукции собственного производства большое количество кулинарной продукции из рыбы как речной, так и морской. Минтай, терпуг, горбуша, кета, карп, лещ, судак, семга, треска, мойва, нототения, сазан, сом, скумбрия, хек чавыча, язык морской, окунь, осетрина, стерлядь На любой вкус!

Рыба представлена как в традиционном жареном виде, так и в паровом, запеченном, отварном, припущенной, тушеном, в кляре. Для любителей рубленой продукции: котлеты, зразы, запеканки, рыба под маринадом.


Толченики рыбные из трески жареные из филе трески без кожи и костей с добавлением риса отварного, пассерованного лука, размягченного сливочного масла. Запанировано в муке и обжарено с двух сторон на масле растительном.

Треска Прованс запеченая это порционное блюдо из филе без кожи и костей с аккуратно уложенной начинкой на поверхности под шапочкой из сыра и майонеза. В состав начинки входит картофель свежий, лук пассерованный.

Котлеты Пикантные из трески жареные фри это котлеты, но не из фарша, а из натурального филе без кожи и костей со сливочным маслом, под хрустящей корочкой, блюдо жарится во фритюре!

Откроем секрет! Чтобы даже сухая рыба была сочной сначала рыбу нужно посолить, поперчить, смочить в яйце и только потом запанировать в муке.

Котлеты "По-киевски"

Чтобы из котлетки не вытекал сок и масло, надо отбивать куриное филе так, чтобы весь кусочек был одинаковой толщины, без единого тонкого или поврежденного (рваного) места. А чтобы цвет корочки котлеты был одинаково золотистым, особое внимание нужно уделить слою панировки - только равномерный слой толчёных сухарей обеспечит красивый цвет блюда.

Суп-лапша "Домашняя"

Часто у хозяек этот суп получается мутноватым и поэтому не таким аппетитным. Дело в том, что на лапше перед её варкой остаются излишки муки. Чтобы супчик был прозрачным, нужно раскатывать тесто для лапши на чистом столе, чуть присыпав его мукой (чтобы тесто не приставало к столу). А если, опуская лапшу в суп, Вы всё-таки увидите излишки муки, просто отряхните лапшу кисточкой. И тогда суп будет не только вкусным, но и очень красивым.

Салат "Ярославна"
Свежесть этому сытному салату из ветчины, картофеля, огурцов и морковки придает свежее яблоко, нарезанное соломкой. Чтобы яблочко не темнело (что естественно), наши повара сбрызгивают его соком лимона. Яблочную соломку добавляют в салат в самом конце, буквально перед тем, как вынести его в торговый зал соломка не крошится, а салатик выглядит аккуратно и аппетитно.